1、得先去購買食材。建議要去正規(guī)靠譜的超市或商店去選購新鮮食材，而且要注意包裝上的保質(zhì)日期，盡量選擇*近生產(chǎn)或出品的食物，不要貪圖小折小惠地去選購已經(jīng)臨近甚至超過保質(zhì)期的食物。這里，有一個小竅門：不知道您有沒有留意過，超市里面越新上架的貨品往往藏的越靠貨架里面。

2、買完食材就該回家進行處理及清洗了吧！這個步驟的關(guān)鍵詞就是：洗手在處理食物前、配置食物期間、處理生肉后、清理垃圾后以及進食前都必須徹底清洗干凈雙手。處理完當餐食物后，要用熱水和清潔劑清洗砧板、刀具和料理臺等。

溫馨小提示：必須注意生熟分開，要使用不同的刀具及砧板分別處理生的以及即食的熟食喔！

3、食材徹底清洗干凈并處理后，就可以下鍋了，這是一個防止食源性疾病的核心環(huán)節(jié)。有研究表明，

烹調(diào)食物達到70℃或以上時，可以幫助殺死絕大多數(shù)的病原菌，有助于確保*食用。

可見，徹底煮熟食物對避免發(fā)生食源性疾病是何等的重要！尤其對于畜、禽、蛋和水產(chǎn)品等微生物污染風(fēng)險較高的食品，更是應(yīng)該保證徹底煮熟。

那么，怎么知道是否已經(jīng)徹底煮熟呢？標準答案是可以通過使用食物溫度計檢測食物的中心溫度（即肉身*厚實部分的中間，不能碰到骨頭）是否達到70℃。