怎樣辨別冷凍肉?

【1】、質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度，聞起來(lái)也不會(huì)有異味。

【2】、壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，孕媽咪可以在家里做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，用鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁。

怎樣辨別變質(zhì)肉?

如果肉變質(zhì)了，則其表面過(guò)分干燥，肌肉為暗色，有時(shí)呈淺綠色或灰色;切面過(guò)度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無(wú)彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

怎樣辨別注水肉?

肉內(nèi)注水過(guò)多時(shí)，水會(huì)從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍等片刻就有水流出來(lái)。假如用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后取下來(lái)，用火柴點(diǎn)燃，若不能燃燒，則說(shuō)明肉中注了水。