火鍋能傳播弓形蟲嗎?

火鍋傳播弓形蟲顯然需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是肉類被弓形蟲污染;二是弓形蟲沒有被殺死。動(dòng)物感染弓形蟲的幾率是比較高，比如有調(diào)查說，羊群中弓形蟲的感染率大概是61.4%。因?yàn)楣蜗x主要寄生在肌肉和內(nèi)臟中，所以肉類中有弓形蟲的幾率較大。肉類弓形蟲的另一個(gè)來源是直接或間接被受感染貓的糞便污染。總而言之，吃生肉意味著較大的感染風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，吃生肉面臨的健康風(fēng)險(xiǎn)又何止弓形蟲呢?絳蟲、線蟲、吸蟲等多種寄生蟲以及*、病毒等均可通過吃生肉感染。

加熱煮熟是避免弓形蟲感染的關(guān)鍵。在弓形蟲5種不同生活史形態(tài)中，與火鍋肉類有關(guān)的是“滋養(yǎng)體”(攝取養(yǎng)料、生長(zhǎng)、繁殖的寄生階段)、“包囊”(由大量滋養(yǎng)體聚集形成，是靜止期)和“囊合子”(隨貓糞便排出體外的形式)，前兩者直接來自被感染動(dòng)物的肉和內(nèi)臟，后者則間接來自貓糞便污染。滋養(yǎng)體感染能力較弱，且耐熱能力較差，60℃幾分鐘即可殺死;包囊感染能力較強(qiáng)，且耐熱能力較強(qiáng)，71℃幾分鐘才能殺死;囊合子感染能力較強(qiáng)，但耐熱能力較差，67℃幾分鐘可以殺死。

上述殺死弓形蟲各種形態(tài)的溫度并非*，因?yàn)橛绊懸蛩剌^多。但有一點(diǎn)是可以肯定，只要充分加熱煮熟(100℃或接近100℃)，肉類就不會(huì)引起弓形蟲感染(或其他寄生蟲感染)。因此，孕婦吃火鍋時(shí)不要貪圖嫩滑食用生肉或未煮熟的肉類。

就現(xiàn)有的證據(jù)而言，未發(fā)現(xiàn)吃火鍋是造成弓形蟲感染的重要原因，更未發(fā)現(xiàn)孕婦吃火鍋是導(dǎo)致胎兒畸形發(fā)生率增加的危險(xiǎn)因素。說孕婦吃火鍋可致胎兒畸形未免聳人聽聞。